絹豆腐のブラマンジェ

夫一人で芋堀りしてました

あんなに葉とツルが地面を覆いつくすのに
掘ってみると、意外に少ししか出てこず・・

宮崎から栗が届いたので、芋・栗料理、
菓子作りが楽しみです

今回は絹豆腐を使ってのブラマンジェです
ブラマンジェとは・・
仏語で「白い食べ物」という意味だそう
ババロアとの違いは、ブラマンジェは卵を
使わず、ババロアは卵を使う。

ブラマンジェも本来はアーモンドを使うよう
ですが、今回は絹豆腐使用です

<材料> プリンカップ4個分

絹豆腐  150g 水切りする
粉ゼラチン  大1/2  水大2に入れ混ぜる
牛乳   100cc
メープルシロップ 25cc
生クリーム  100cc
ヨーグルト  25g
ジャム    適宜

1.水と混ぜたゼラチンをレンジに10数秒
 かけ、溶かす(吹かないように注意)

2.小鍋に牛乳とメープルシロップを入れ
 火にかけ温まったら、火からおろし1.
 を入れ溶かし、保冷剤にのせて冷ます

3.豆腐をザルでこす

4.生クリームを六分立てに泡立て、3.と
 ヨーグルトを加え混ぜあわせる

5.2.に4.を少しずつ加え混ぜ、さらに冷やす

6.とろみがついてきたら、器に入れ冷蔵庫で
 冷やし固める

7.好みで少し湯でのばしたジャムか、メープル
 シロップをかけていただく
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