くるみとレーズンの入ったにんじんケーキ

仕事帰り、駅でマスクをあごに下して飲み物を
飲んでいると、

「マスクせいや!」とおばさんに言われた・・
と息子
仕方がないけれど、悲しいな~と
潔癖度、コロナ対応の温度は皆違うので
仕方ないですね

マスク生活は後、2~3年は続くとの予想


「にんじん入っているとは思えない」と
言われるにんじんケーキです

<材料> 18㎝丸型

にんじん 70g すりおろす
くるみ  30g 粗く刻む
レーズン 30g ラム酒大1に漬ける
無塩バター 100g
砂糖   70g
卵    2個  溶きほぐす
薄力粉  100g
アーモンドパウダー 25g
ベーキングパウダー 小1/2
シナモン 小1/2 シナモン苦手なら減らしてください

*型にオーブンシートをしく
*オーブンを170℃に予熱する

1.バターをレンジで柔らかくし、砂糖を加え
 白っぽくなるまで混ぜる

2.卵を少しずつ入れ、その都度よく混ぜ合わせ
 すりおろしにんじん、くるみ、レーズンを加え混ぜる

3.アーモンドパウダーを入れ、粉、ベーキングパウダー、
 シナモンを一緒にふるいながら加える

4.さっくり混ぜ合わせ、型に入れ、オーブンで
 170℃で15分、160℃に下げて25分程焼く
 竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼きあがり
IMG_6472.JPG


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