テーマ:料理

サケとじゃがいもの豆乳煮

生協さんの宅配 相変わらず葉物の欠品が続いていますが、 根菜類は安定しています なので、じゃがいもと旬のサケを使った 豆乳煮です! <材料> 2人分 生サケ  2切 骨と皮を取り食べやすい大きさの         そぎ切りにし、塩小1/5、コショウ少々ふる ジャガイモ 200g よく洗い一個ずつラップに包…
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厚揚げ、オクラ入りエビチリ

昨日は一日クーラー無しで過ごせました いつ以来だろう・・ オクラたくさん出回っています! 厚揚げ・オクラと、 具だくさんエビチリです <材料> 3~4人分 中サイズエビ 8匹 殻・背ワタ取り、厚さを           半分にし、塩・酒少々まぶす 三角厚揚げ  4個 熱湯で2分程茹で油抜きする オク…
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豆乳スープ担々麺

私の買っている雑誌の料理ページに 載っていた「豆乳担々麺」を見て、 娘が作ってくれました(私は有能なアシスタント?! で参加) 私と息子は辛いのが苦手なので、 豆板醤は少な目で というか、辛すぎると食材やスープの味が わからなくなるというのも、一理です スムージー用に常備している 国産大豆の無調整豆乳を使いまし…
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サケのマヨネーズ焼き ゴマ風味

サケ料理 続きます~ 間違いのない味付けで、 簡単に仕上げます! <材料> 2人分 生サケ  2切 塩少々、酒小2をふり         しばらくおく マヨネーズ・ケチャップ 各小2 片栗粉・すりゴマ 各小1/2 1.マヨネーズ・ケチャップ・片栗粉・すりごまを  混ぜあわせる 2.サケの水気をふ…
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ツルムラサキとエノキダケの磯辺和え

今シーズン、 初りんごが届きました~! 品種は「きおう」 甘みと酸味のバランスがよく、すっきりとした 味わいです レシピは、今年になってよく食べるようになった 「ツルムラサキ」使った、エノキダケとの簡単 和え物です <材料> 4人分 ツルムラサキ 1袋 葉と茎に分ける…
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鶏モモ肉とオクラ、ナスの炊き合わせ

高温(屋外)からの急冷(屋内)・・ を繰り返さざるを得ない日が続いたせいか、 冷房病になり、頭痛と吐き気でダウンしていました 元々自律神経が弱点なため、その乱れも あるのでしょうが、頭痛は本当に動けずツライです 家族にとっては、私が寝込む姿は慣れっこで 完全に放置・・
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サケと野菜のトマト煮込み

今年初の生の「秋鮭」! 残念ながら、サンマが今年も不漁とのこと・・ 子どもの頃、体温超えの気温なんて考えられなかった けど、今夏はしょっちゅう「体温超え」を体験 生サケ、シンプルにトマト煮込みにしました 野菜は何でもいいと思いますが、 今回は冷蔵庫にあったもので <材料> 2~3人分 …
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ツルムラサキと春雨の和え物

三宮の東急ハンズが閉店するとのこと・・ 今やロフトの勢いがすごいですが、私の世代?! は、何と言ってもハンズです 神戸 大好きですが、なかなか以前のような賑わいを 取り戻せないような・・ 震災があったので、仕方がないことかもしれませんが 子ども達も、出かけるといったら、梅田ばかり また時は巡り、ウン十年後…
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サワラの野菜たっぷりマヨネーズ焼き

マスクがしんどい・・ と、娘。 仕事をし始めたらそうでもないようですが、 満員電車の中では、息が詰まるとか 暑くなり汗をかくようになり、紙マスク で皮膚がかゆくなってきて、 布マスクに変えましたが、口鼻を覆っていることに 違いはなく。 どうしたものかと 週真ん中の水曜日 しんどそうに仕事に向かう子ども…
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鶏モモ肉とトマト缶のカレー

夫の実家のお墓は宮崎にあるので、なかなか お参りできません 兄二人が地元に住んでいるので、墓守の 心配はないのですが、 私の父母系のお墓は両方近くなので、 昨日二つともお参りしてきました お参りすると、故人の思い出話や、過去の 印象深い話ができていいなぁ  と思います カレーレシピが続きます! 今回は…
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アサリのスープカレー

連日酷暑・・ 来週はさらに高温 エアコンのおかげで、キッチンに立つことは 苦ではありませんが、買い物が大変です 簡単にパパっとできるアサリのスープカレーです <材料> 2人分 あさり  180g 砂出しをした後、よく洗う 玉ねぎ  中1/2個 みじん切りにする シ…
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オクラとなすのゴマ和え

昨日 「道の駅 いながわ」 へ行ってきました。が、 2~3㎞ぐらい前から渋滞・・ 到着してもお店に入れるまで、30分以上並びました・・ 連休中ということと、水遊びできる川があるということ、 一般市場の野菜の価格の高騰、 等で余計混んだのでしょうね~ でもしっかり十割そばは食べてきました{%グー…
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赤じそのジュース

アレルギー抑制に効くよ! と、娘の幼少期に教えてもらった 赤ジソのシロップ 水や、炭酸で割って飲みました 今の時期、赤ジソの束を店頭で見るので、 久しぶりに作ってみました この飲み物は何といっても、 色がキレイ~ 「あ、昔飲んだわ。あ、でもいいわ」 …
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豚肉の玉ねぎ、シソ巻き焼き

「立秋」 とは、思えない・・ と毎年言っているような気がしますね たくさんいただい大葉(シソ)フル活用です! 豚肉で玉ねぎと共に巻いて、ケチャップ風味の 味付けにしました 今回はモモ肉で作りましたが、 ロース肉で巻くともっときれいな仕上がりに なりますので! <材料> 4人分 豚ロース薄切り肉…
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鶏ミンチのシソ巻き焼き

お隣さんが本格的な野菜作りをされていて、 たくさんシソをいただきました! うちのシソはすぐ虫食いだらけになるのに・・ 無農薬っておっしゃっていたので、何か秘策が あるのかしら・・ と おまけに美味しいレシピも教えて下さり、 さっそく作り、とても美味しく。 家族皆にも大好評!でした
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鶏ムネ肉の照り焼き、チーズかけ

8月になりました 梅雨が明け、セミの鳴き声で目覚める日々 心配なニュースがまだまだ続いています・・ 色々気を付けながらも、前向きに暮らそうと あっさりムネ肉に甘辛味付けして、チーズを 絡めます! 簡単、美味しいの代表格ですね~ <材料> 4人分 鶏ムネ肉  400g程 厚さ7~8㎜のそぎ切りにする …
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トウモロコシのごはん

「そろそろ布マスクにしようかなぁ」と娘 昨日の朝の番組でも、マスクショーをやって おり、衣料品のメーカーが出しているオシャレ なものや、機能的なもの色々紹介されていました もう衣服の一部ですもんね で、街ゆく人を観察していると、たぶん60歳ぐらい 以上のご婦人方の布マスク率が高いことがわかりました ご自身で作られて…
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キノコたっぷり、豚のしょうが焼き

何でも定番が好きな息子も、 (普通のしょうが焼きがいい。と言うだろうなぁ  と想定) これは美味しい!と キノコと野菜たっぷりのしょうが焼きです 一つのフライパンで仕上げます <材料> 2人分 豚肉薄切り  200g 玉ねぎ    100g 薄切りにする しめじ、しいたけ、エノキなど・・ きのこ  正…
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ほうれん草のツナ和え

今年は、長梅雨になりそうですね・・ 晴れ間がとても貴重に感じます 生協の宅配も欠品が多くなってきました 天候、災害の影響でしょうか ツナとほうれん草を使った簡単和え物です にんにくが少し入ると、味が格段に変わりますね <材料> 2~3人分 ほうれん草 180g程 さっと茹でて水に取り、ザルに上げる …
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牛肉とコンニャク、絹ごし豆腐の甘辛煮

肉じゃがは牛肉?豚肉? カレーうどんは牛肉?豚肉? カレーは何肉? という論争をテレビでもよく見聞きしますね ちなみに、家は・・ 肉じゃがは、豚肉か牛肉 カレーうどんは絶対、牛肉! 定番のカレーは鶏肉(アレンジカレーは様々使います) です 牛肉をシンプルに甘辛煮にしました 男性には積極的に摂っ…
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サバのピリ辛煮

プロ野球の無観客試合をテレビで観戦 していますが、結構気に入っています! でも今日から観客が入り始めます 私は米のメジャーリーグのような観戦の 仕方が好きなので、日本もそうならないかな。 とこれからの観戦の仕方に期待です サバをピリ辛煮にしました 野菜も一緒にどうぞ <材料> 4人分 サバ  4切れ…
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鶏モモ肉とナスの南蛮煮

小暑で七夕の今日 生協で今日配達されるはずだった ナスが欠品でした 今夜のメニュー変えるの面倒だな・・ と思っていたら、 庭にありました! 夫が植えたナスが2本、大きく育っていました そして今回はナス料理です <材料> 鶏モモ肉  1枚 余分な脂肪を取り、…
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パプリカ、コーン、ハムの炊き込みピラフ

7月です! ここ数か月、色々な予定がなくなり 購買意欲もなくなっていましたが、 好きな靴屋さんがなくなるということで、 日曜日、久しぶりに三宮に行きました この靴屋さんは元々京都にあり、まず そこが数年前に閉じられ、 とうとう神戸店も・・ この年齢になると靴選びがすごく難しく、 デザイン・機能性・安全性?!…
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きのこと野菜の和風スープ

免疫力upに良いと聞き、 最近は積極的にきのこ類を摂っています 改めて、キノコ類は万能な食材だと感じています だしを使った和風スープに使いました ホッとする優しい味です <材料> 2人分 玉ねぎ  100g 薄切りにする 大根    30g 3㎝長さの細切りにする …
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肉豆腐丼 シソのせ

写真の整理もし始めました 写真撮影が趣味の夫なので、もう すごい量の写真と、アルバムの量です 良い写りや、思い入れのある写真だけチョイス して、アルバムの量もぐっとスリム化です 息子は「卒業アルバムもいらない」と。 「えっ??」と一瞬思いましたが、 もう私のそういったアルバムも実家にはないでしょうし、 ま…
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新玉ねぎの和風ポタージュ

待ちに待った、プロ野球開幕! 無観客 慣れませんが、 今は見られることに感謝です 新玉ねぎももう終わりそう。 鶏ミンチと、かつおだしを加えた、 やさしい味の和風ポタージュスープです <材料> 4人分 新玉ねぎ 300g 繊維に直角に薄切りにする 鶏ミンチ 50g …
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豚肉のトマトチーズソース

新聞に挟まれているスーパーのちらしを、 しばらく目にしませんでしたが、ようやく 少しずつ入ってくるようになりました 気温も一気に上がり、さっぱりしたものを 食べたくなりますが、スタミナも大事 そんな要望にピッタリの豚肉料理です! トマト&大葉~♪  <材料> 2人分 豚薄切り肉…
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黒糖焼酎「よいわ」で梅酒作り

今年の梅酒作りました 以前は果実酒用のリカーを使っていましたが、 ここ数年、色々な焼酎を使ってみています 今年は奄美大島、西平本家の「よいわ」を。 砂糖は、 氷砂糖メインで、きび糖・黒砂糖少し加えてみました 甘みが少ないほうが好評なので、一般的な量より 減らしています 8月後半には飲めるかなぁ{%うれしい…
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白菜としいたけのショウガ和え

一昨日書いた内容に付け足し・・ 食事についての、コウケンテツさんの言葉 「何を食べるかより、どう食べるかが大事」 と 嫁、姑争いが絶えなかった環境で育ったため 食卓上の苦い思い出が多いです 母はとても一生懸命料理をする人でしたが・・ 子どもにとって、母親が機嫌よく笑顔で いてくれることが一番の幸せ! と…
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ゆで卵入りミートローフ

コウケンテツさんの 「おうちで旅ゴハン」を見ていると、 自宅での料理シーンで、 女の子のお子様がお手伝いを始めてきて、 かわいらしい光景でした そして、キッチンもセンス良く、素敵な お家なんだなあ~と そのコウケンテツさんが、先日別の番組で 日本人は料理を頑張りすぎている。 とおっしゃ…
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