テーマ:料理

アプリコット入りローストポーク

目を楽しませてくれた、色づいた葉も 落葉多し・・ 年老いた母も、今の時期は柿の葉の そうじが大変大変と嘆いております 豚塊り肉を、ドライアプリコットと ワインで煮込んだローストポークです アプリコット効果なのか、お肉は すごく柔らかく出来上がりました! 簡単なので超おススメです <…
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キノコとちりめんじゃこの炊き込みご飯

なんと暖かった今日! 日差しも強く、11月下旬ではなかったですね 今夜は「プレバト」放送 プロ野球が終わり、 今一番好きなテレビ番組です 俳句にはいつも感動させられます 先週の千原ジュニアさんの作品は涙物でした・・ 絵関連も、本当に素晴らしいと思います 今夜は水彩画ということで、早く夕食終…
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豚肩ロースの玉ねぎとにんじんとの簡単煮込み

近所に日本旅行の支店があります その棚から、 海外旅行のパンフレットが全くなくなりました 具体的な予定がなくても、憧れついでに手に取って 見る事があったので、寂しいかぎりです・・ ヨーロッパが好きですが、飛行機が苦手なのと、 行くと体調を必ず崩す理由で 3年前にベルギー・パリ行ってから、 …
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秋鮭のカレー風味クリームシチュー

今年は茶道の稽古の仕方も 大きく変わりました 私は裏千家なので、裏千家の指導に従って 進めており、 普段のお稽古は工夫・注意しながら再開できて いますが、お茶事が出来ずに終わってしまいました 炉開き茶事で出している「ぜんざい」は お稽古で出すことにし、今日はぜんざい作りです! 私は甘すぎるのが苦手なので、家で作る…
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ポテトコロッケの中身だけバーグ

インスタグラムにどんどん載ってくる 広告・・ あれは毒ですよね~ 私なんか、「あ、これいい!」「欲しい!」と すぐ思うので、購買欲が増すばかり コロッケの中身に、チーズのせて焼く一品です <材料> 4人分 ジャガイモ 300g よく洗い、一個ずつラップに包み …
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サケのチーズ入り、海苔巻き焼き

街路樹がキレイに色づき始め、 運転してても心躍る時期です 晴れの得意日、文化の日も見事に晴れ、 昨日は庭の木々の選定をしてもらいました 新しいレシピが増えると、過去のものを なかなか見返しませんが、 今回は「魚 ①」の1ページ目のレシピから・・ 今が旬の生サケを使った一品 <材料> 4…
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牛肉と玉ねぎ、ピーマンのオイスターソース炒め

今朝は東の空が朝焼けに染まっていました でももう雨が迫っています・・ 11月スタート! 牛肉を野菜と、 シンプルにオイスターソースで炒めました <材料> 3人分 牛薄切り肉  200g 食べやすい大きさに切り            塩小1/4、酒大1、片栗粉小1をもみこむ 玉ねぎ…
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アボカドきゅうりのマヨヨーグルト和え

今月初旬に行った 明治神宮、代々木八幡宮 結婚式、お宮参りに加え、七五三参りの ご家族の姿を数々見かけました 七五三参り、11月にするものと思って いましたが、10月にすることも増えているんですね かわいらしい姿に癒されました アボカドたくさん出回る時期になり、安く 買え嬉しいです!…
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しいたけのツナマヨのせ焼き

最近自然災害が増え、野菜の供給が不安定な 時期が多くなりました それもあってか、近年キノコ類の需要が 増えている。と、昨夜テレビ番組で見ました 確かに子どもの頃、キノコといえばしいたけ だったような・・ 妹が大のしいたけ嫌いでした 今はしめじ(すごく使います!)、エノキ、 マイタケ、エリン…
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厚揚げと豚肉のオイスターソース炒め

朝起きて、キッチンの窓を開けると、 金木犀の香りが そろそろリビングにラグを出さないと いけないですね~ 困った時のオイスターソース炒め! 今回は厚揚げ、しいたけ、豚肉で <材料> 3人分 厚揚げ  300g程 熱湯を回しかけ油抜きする 豚薄切り肉 20…
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サワラの辛味蒸し

昨年、爆発的に実った柿 柿は好き好きがあるので、なかなか人さまに 差し上げることもできず、、 今年は全然実らないだろうなあ、と予想して いましたが、小ぶりながらボチボチなっています! さっそく一人でいただきました(子たちは食べず) 今回の秋雨前線、台風で一気に季節が進みますね まさに名残の10月
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栗としめじのおこわ

待っていた栗が、 今年も宮崎から届きました! 今年は早生の栗が全く実らず、送るのが 遅くなったと、義姉が言っていました でも本当にありがたいことです! で最初は「栗きんとん」を作り、 ちょうどもち米も配達されたところで、 今回はおこわです おこわではいつも父を思い出します・・ 大好きだったので <材料…
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シーフードミックスでカレー炊き込みピラフ

プロ野球 セリーグはもう先が見え、観戦エネルギーが 湧いてきません テレビ画面の左下のツイッターを見ていると 「勝っても、負けてもタイガース大好き!」 ってのがあって、 あ~私にはない感情だなぁ・・と でも、また来年期待満々で見始めるのでしょね~ シーフードミック…
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タイのあら炊き

天然鯛 安く売られており、3枚おろし&頭・骨を つけてもらいました あらだけなら、こってり煮詰めますが、 身もたっぷりあったので、一歩手前で 仕上げました! あら炊きには絶対、ごぼう! こちらの方が私は好きです <材料> タイ 1尾 熱湯にくぐらせ、水で洗い       血合い、うろこ、ぬめりを取る …
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インゲン、カボチャ、にんじんのわさびマヨネーズ和え

4連休 初日に車で動いたら、どこもかしこも 大渋滞・・ コロナ、猛暑でなかなか外出がままならなかった 反動でしょうか お彼岸なので、お墓参り 敬老の日なので、実家に顔出し 秋冬物見に梅田へ 急に寒くなったので、その準備 そんなこんなで、あっという間の4連休でした 茹で野菜のわさびマヨネーズ和え です…
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サケとじゃがいもの豆乳煮

生協さんの宅配 相変わらず葉物の欠品が続いていますが、 根菜類は安定しています なので、じゃがいもと旬のサケを使った 豆乳煮です! <材料> 2人分 生サケ  2切 骨と皮を取り食べやすい大きさの         そぎ切りにし、塩小1/5、コショウ少々ふる ジャガイモ 200g よく洗い一個ずつラップに包…
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厚揚げ、オクラ入りエビチリ

昨日は一日クーラー無しで過ごせました いつ以来だろう・・ オクラたくさん出回っています! 厚揚げ・オクラと、 具だくさんエビチリです <材料> 3~4人分 中サイズエビ 8匹 殻・背ワタ取り、厚さを           半分にし、塩・酒少々まぶす 三角厚揚げ  4個 熱湯で2分程茹で油抜きする オク…
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豆乳スープ担々麺

私の買っている雑誌の料理ページに 載っていた「豆乳担々麺」を見て、 娘が作ってくれました(私は有能なアシスタント?! で参加) 私と息子は辛いのが苦手なので、 豆板醤は少な目で というか、辛すぎると食材やスープの味が わからなくなるというのも、一理です スムージー用に常備している 国産大豆の無調整豆乳を使いまし…
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サケのマヨネーズ焼き ゴマ風味

サケ料理 続きます~ 間違いのない味付けで、 簡単に仕上げます! <材料> 2人分 生サケ  2切 塩少々、酒小2をふり         しばらくおく マヨネーズ・ケチャップ 各小2 片栗粉・すりゴマ 各小1/2 1.マヨネーズ・ケチャップ・片栗粉・すりごまを  混ぜあわせる 2.サケの水気をふ…
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ツルムラサキとエノキダケの磯辺和え

今シーズン、 初りんごが届きました~! 品種は「きおう」 甘みと酸味のバランスがよく、すっきりとした 味わいです レシピは、今年になってよく食べるようになった 「ツルムラサキ」使った、エノキダケとの簡単 和え物です <材料> 4人分 ツルムラサキ 1袋 葉と茎に分ける…
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鶏モモ肉とオクラ、ナスの炊き合わせ

高温(屋外)からの急冷(屋内)・・ を繰り返さざるを得ない日が続いたせいか、 冷房病になり、頭痛と吐き気でダウンしていました 元々自律神経が弱点なため、その乱れも あるのでしょうが、頭痛は本当に動けずツライです 家族にとっては、私が寝込む姿は慣れっこで 完全に放置・・
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サケと野菜のトマト煮込み

今年初の生の「秋鮭」! 残念ながら、サンマが今年も不漁とのこと・・ 子どもの頃、体温超えの気温なんて考えられなかった けど、今夏はしょっちゅう「体温超え」を体験 生サケ、シンプルにトマト煮込みにしました 野菜は何でもいいと思いますが、 今回は冷蔵庫にあったもので <材料> 2~3人分 …
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ツルムラサキと春雨の和え物

三宮の東急ハンズが閉店するとのこと・・ 今やロフトの勢いがすごいですが、私の世代?! は、何と言ってもハンズです 神戸 大好きですが、なかなか以前のような賑わいを 取り戻せないような・・ 震災があったので、仕方がないことかもしれませんが 子ども達も、出かけるといったら、梅田ばかり また時は巡り、ウン十年後…
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サワラの野菜たっぷりマヨネーズ焼き

マスクがしんどい・・ と、娘。 仕事をし始めたらそうでもないようですが、 満員電車の中では、息が詰まるとか 暑くなり汗をかくようになり、紙マスク で皮膚がかゆくなってきて、 布マスクに変えましたが、口鼻を覆っていることに 違いはなく。 どうしたものかと 週真ん中の水曜日 しんどそうに仕事に向かう子ども…
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鶏モモ肉とトマト缶のカレー

夫の実家のお墓は宮崎にあるので、なかなか お参りできません 兄二人が地元に住んでいるので、墓守の 心配はないのですが、 私の父母系のお墓は両方近くなので、 昨日二つともお参りしてきました お参りすると、故人の思い出話や、過去の 印象深い話ができていいなぁ  と思います カレーレシピが続きます! 今回は…
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アサリのスープカレー

連日酷暑・・ 来週はさらに高温 エアコンのおかげで、キッチンに立つことは 苦ではありませんが、買い物が大変です 簡単にパパっとできるアサリのスープカレーです <材料> 2人分 あさり  180g 砂出しをした後、よく洗う 玉ねぎ  中1/2個 みじん切りにする シ…
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オクラとなすのゴマ和え

昨日 「道の駅 いながわ」 へ行ってきました。が、 2~3㎞ぐらい前から渋滞・・ 到着してもお店に入れるまで、30分以上並びました・・ 連休中ということと、水遊びできる川があるということ、 一般市場の野菜の価格の高騰、 等で余計混んだのでしょうね~ でもしっかり十割そばは食べてきました{%グー…
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赤じそのジュース

アレルギー抑制に効くよ! と、娘の幼少期に教えてもらった 赤ジソのシロップ 水や、炭酸で割って飲みました 今の時期、赤ジソの束を店頭で見るので、 久しぶりに作ってみました この飲み物は何といっても、 色がキレイ~ 「あ、昔飲んだわ。あ、でもいいわ」 …
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豚肉の玉ねぎ、シソ巻き焼き

「立秋」 とは、思えない・・ と毎年言っているような気がしますね たくさんいただい大葉(シソ)フル活用です! 豚肉で玉ねぎと共に巻いて、ケチャップ風味の 味付けにしました 今回はモモ肉で作りましたが、 ロース肉で巻くともっときれいな仕上がりに なりますので! <材料> 4人分 豚ロース薄切り肉…
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鶏ミンチのシソ巻き焼き

お隣さんが本格的な野菜作りをされていて、 たくさんシソをいただきました! うちのシソはすぐ虫食いだらけになるのに・・ 無農薬っておっしゃっていたので、何か秘策が あるのかしら・・ と おまけに美味しいレシピも教えて下さり、 さっそく作り、とても美味しく。 家族皆にも大好評!でした
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