安納芋のマフィン

キノコの種類が増えたいう話に続き・・

サツマイモの種類も、私の子どもの頃に
比べたらぐっと増えていますよね

安納芋を最初に食べたときの驚き！

その安納芋を使ったマフィンです♡

＜材料＞　マフィンカップ6個分

安納芋　120ｇ程のもの　1.5㎝の輪切りにして水にさらす
無塩バター　50ｇ　レンジに10数秒かける
砂糖（あれば三温糖や、きび糖おススメ）　50ｇ　
卵　　1個　溶きほぐす
薄力粉　90ｇ
ベーキングパウダー　小1
シナモン・塩　　少々
牛乳　　30ｃｃ

1.安納芋を蒸して柔らかくし、皮を取りつぶす

2.オーブンを１８０℃に予熱し始める

3.柔らかくしたバターに砂糖を入れ白っぽく
　なるまで混ぜあわせ、溶き卵を少しずつ入れ
　都度よく混ぜる

4.1.を入れ混ぜ合わせ、薄力粉・ベーキングパウダー・
　シナモン・塩を一緒にふるいながら、1/3量を
　加え混ぜ、牛乳の1/3量を加え混ぜる
　残りの粉類、牛乳も同様に加えさっくり混ぜ合わせる

5.マフィンカップに均等に入れ、オーブンに入れ
　22～25分焼く
　竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼きあがり