あさりとトマト缶のリゾット

娘が大好きなリゾット

出来上がりを、一斉に食べたいのでなかなか
作る機会がありませんが、

久々に・・
あさりのだしと、トマトの酸味が上手く合った
リゾットになりました♪

<材料>　4人分

あさり　　350ｇほど　　　砂出しをする
玉ねぎ　　1/2個　　　　みじん切りにする
にんにく　　1片　　　　　　　〃
米　　　　1と1/2カップ
トマト缶　　　1缶　　　　トマトは刻む
オリーブ油　　大2

スープ　　600ｃｃ
塩　　　　小1/2
粉チーズ　　適宜
パセリ　　　　〃

1.スープと塩を合わせる

2.鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め
　しんなりしたら、米を洗わずに加える

3.米が半透明になれば、洗ったあさりと、トマト缶、
　1.の1/3量を加え、中弱火で時々混ぜながら
　煮込む

4.水分がなくなってくれば、1.の1/3量を加え同様に
　煮て、もう一度繰り返す

5.米の芯が少し残るぐらいになれば出来上がり

6.器によそい、パセリ・チーズをふる