マーボーこんにゃく

年末、大津サービスエリアで近江八幡名物の「赤こんにゃく」を購入しました

2パックセットで、一つはおせちの煮しめに使いました

そして残りの一つは、長ネギ・豚ミンチがあったので、今回マーボーこんにゃくにしました
しっかり味付けで、ごはんがすすみます

<材料> 4人分

こんにゃく  1丁  2分程茹でてあく抜きし、縦半分に切り、さらに5mm幅に薄切りにする
豚ミンチ  100g
長ネギ   半本  みじん切りにする
にんにく   1片      〃
片栗粉   小1   水小2で溶く
油      大1

調味料・・
赤みそ   10g
砂糖・豆板醤  各小1
しょうゆ  大1
酒     小2

1.鍋に油を温め、こんにゃくを4分炒め、にんにく・ミンチを加えさらに炒める
2.ミンチの色が変われば、水100ccと調味料を加え、弱火で時々混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮る
3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギを加えさっと混ぜ火を止める
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