きんぴらレンコン

「麒麟がくる」
終わってしまいました

大好きな明智光秀を大好きな長谷川博己さんが
演じて、
大好きなガラシャを大好きな芦田愛菜ちゃんが
演じて
と、夢のような大河ドラマでした

1年を通して見続けることはなかなかできないので、
次、見たい大河ドラマが出てくるのはいつだろうなあ
と楽しみにしています

旬のレンコン
シンプルにきんぴらにしました!

<材料> 2~3人分

レンコン 150g 3~4㎜幅のいちょう切りにして
         水にさらす
にんじん 50g  マッチ棒程に切る
赤唐辛子 1本   種を抜き輪切りにする
油   小2
砂糖  大1
しょうゆ  大1と1/3

1.レンコンをザルに上げ水気を切る

2.鍋に油を温め、にんじんと1.を入れ炒め、
 水大2を加え弱火にしてフタをし、4分程
 蒸し煮にする

3.フタを取り、砂糖・しょうゆ・唐辛子を加え
 たまに混ぜながら煮詰め、ほぼ汁気がなくなれば
 出来上がり
IMG_6466.JPG

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