豆乳スープ担々麺

私の買っている雑誌の料理ページに
載っていた「豆乳担々麺」を見て、
娘が作ってくれました(私は有能なアシスタント?!
で参加)

私と息子は辛いのが苦手なので、
豆板醤は少な目で
というか、辛すぎると食材やスープの味が
わからなくなるというのも、一理です

スムージー用に常備している
国産大豆の無調整豆乳を使いました!

とても美味しかったです

<材料> 2人分

合挽きミンチ又は豚ミンチ 150g
ナス  1本 1㎝角に切り水にさらし、ザルに上げる
ピーマン 1個 7~8mm角に切る
白ネギ  1/3本ほど みじん切りにする
にんにく 1片      〃
ショウガ薄切り 3枚   〃
豆板醤  小1/2~1 好みで増減させて下さい
油    大1
香草   適宜

スープ・・
オイスターソース・しょうゆ・酒  各大1
塩・中華スープの素 各小1/4
水・豆乳   各 250cc

1.鍋に油を温め、にんにく・しょうが・ネギを炒め、
 香りが出たらミンチを加え炒める

2.ミンチの色が変われば、ナス・ピーマンを入れ
 さっと炒め、豆乳以外のスープの材料を入れる

3.煮立てば少し火を弱めて5分煮、弱火にして
 豆乳を加え2分温める

4.塩少々(分量外)で味をととのえ仕上げる
 麺を表示通り茹で、スープをかける
IMG_5762.JPG

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