豆乳スープ担々麺

私の買っている雑誌の料理ページに
載っていた「豆乳担々麺」を見て、
娘が作ってくれました（私は有能なアシスタント？！
で参加）

私と息子は辛いのが苦手なので、
豆板醤は少な目で
というか、辛すぎると食材やスープの味が
わからなくなるというのも、一理です

スムージー用に常備している
国産大豆の無調整豆乳を使いました！

とても美味しかったです

＜材料＞　2人分

合挽きミンチ又は豚ミンチ　150ｇ
ナス　　1本　1㎝角に切り水にさらし、ザルに上げる
ピーマン　1個　7～8mm角に切る
白ネギ　　1/3本ほど　みじん切りにする
にんにく　1片　　　　　　〃
ショウガ薄切り　3枚　　　〃
豆板醤　　小1/2～1　好みで増減させて下さい
油　　　　大1
香草　　　適宜

スープ・・
オイスターソース・しょうゆ・酒　　各大1
塩・中華スープの素　各小1/4
水・豆乳　　　各　250ｃｃ

1.鍋に油を温め、にんにく・しょうが・ネギを炒め、
　香りが出たらミンチを加え炒める

2.ミンチの色が変われば、ナス・ピーマンを入れ
　さっと炒め、豆乳以外のスープの材料を入れる

3.煮立てば少し火を弱めて5分煮、弱火にして
　豆乳を加え2分温める

4.塩少々（分量外）で味をととのえ仕上げる
　麺を表示通り茹で、スープをかける