ツルムラサキとエノキダケの磯辺和え

今シーズン、
初りんごが届きました～！
品種は「きおう」
甘みと酸味のバランスがよく、すっきりとした
味わいです


レシピは、今年になってよく食べるようになった
「ツルムラサキ」使った、エノキダケとの簡単
和え物です

＜材料＞　4人分

ツルムラサキ　1袋　葉と茎に分ける
エノキダケ　小袋1/2個分　石づき取り3等分にする
焼き海苔　　適宜（手巻き海苔サイズ1枚程）　
　　　　　　細かくちぎる
だし汁　大1
しょうゆ　小2

1.鍋に湯を沸かし、ツルムラサキの茎を入れ
　、煮立てば弱火にしてフタをして1分煮る

2.1.にツルムラサキの葉を入れ、煮立てば弱火にしてフタを
　茎が柔らかくなるまで茹で、水に取る

3.エノキもさっと茹でる

4.ツルムラサキの水気を絞り、3～4㎝長さに切る

5.ボウルにだし、しょうゆを入れ混ぜ、3.4.を
　入れ和える。食べる直前に海苔を加える