ツルムラサキとエノキダケの磯辺和え

今シーズン、
初りんごが届きました~!
品種は「きおう」
甘みと酸味のバランスがよく、すっきりとした
味わいです


レシピは、今年になってよく食べるようになった
「ツルムラサキ」使った、エノキダケとの簡単
和え物です

<材料> 4人分

ツルムラサキ 1袋 葉と茎に分ける
エノキダケ 小袋1/2個分 石づき取り3等分にする
焼き海苔  適宜(手巻き海苔サイズ1枚程) 
      細かくちぎる
だし汁 大1
しょうゆ 小2

1.鍋に湯を沸かし、ツルムラサキの茎を入れ
 、煮立てば弱火にしてフタをして1分煮る

2.1.にツルムラサキの葉を入れ、煮立てば弱火にしてフタを
 茎が柔らかくなるまで茹で、水に取る

3.エノキもさっと茹でる

4.ツルムラサキの水気を絞り、3~4㎝長さに切る

5.ボウルにだし、しょうゆを入れ混ぜ、3.4.を
 入れ和える。食べる直前に海苔を加える
IMG_5750.JPG

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