タイのあら炊き

天然鯛
安く売られており、3枚おろし&頭・骨を
つけてもらいました

あらだけなら、こってり煮詰めますが、
身もたっぷりあったので、一歩手前で
仕上げました!

あら炊きには絶対、ごぼう!
こちらの方が私は好きです

<材料>

タイ 1尾 熱湯にくぐらせ、水で洗い
      血合い、うろこ、ぬめりを取る
ごぼう 200g 皮をこそげ、箸の太さ程に切り         
        水にさらす

みりん・酒  各1/2カップ
砂糖  大3.5
しょうゆ 1/3カップ

1.鍋に水200cc・みりん・酒とごぼうを入れ
 火にかける

2.煮立てばタイを加え、再沸騰したら砂糖を
 入れ落し蓋をして、5分煮、しょうゆを加え
 煮汁が1/3程度になるまで煮る

3.途中数回煮汁を回しかける
 最後にしょうゆ大1(分量外)を入れ、強火で
 さっと煮詰め仕上げる
IMG_5842.JPG

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