タイのあら炊き

天然鯛
安く売られており、3枚おろし＆頭・骨を
つけてもらいました

あらだけなら、こってり煮詰めますが、
身もたっぷりあったので、一歩手前で
仕上げました！

あら炊きには絶対、ごぼう！
こちらの方が私は好きです

＜材料＞

タイ　1尾　熱湯にくぐらせ、水で洗い
　　　　　　血合い、うろこ、ぬめりを取る
ごぼう　200ｇ　皮をこそげ、箸の太さ程に切り　　　　　　　　　
　　　　　　　　水にさらす

みりん・酒　　各1/2カップ
砂糖　　大3.5
しょうゆ　1/3カップ

1.鍋に水200ｃｃ・みりん・酒とごぼうを入れ
　火にかける

2.煮立てばタイを加え、再沸騰したら砂糖を
　入れ落し蓋をして、5分煮、しょうゆを加え
　煮汁が1/3程度になるまで煮る

3.途中数回煮汁を回しかける
　最後にしょうゆ大1（分量外）を入れ、強火で
　さっと煮詰め仕上げる