具だくさんけんちん汁

昨日は啓蟄でしたね

落ち着かない世の中ですが、季節は確実に進み
花々が咲き始め、桜のつぼみも膨らんできました

今年は桜の開花が随分早くなりそう・・
と思い、
例年より10日程早くお花見行楽を計画しましたが、

なんだかそれよりも早く満開を迎えそうです

その頃にはコロナも良い方向で落ち着いてほしいと
願うばかりです・・

精進料理から生まれた「けんちん汁」
本来は動物性たんぱくを使わないのでしょうが、
今回はちくわが余っていたので、入れてみました

<材料> 3~4人分

里芋  1個  よく洗いラップに包み、レンジに
        40秒程かけた後、皮をむき食べやすい
       大きさに切る
大根  120g 小さ目の乱切りにする
にんじん 60g   〃
ちくわ 1本  輪切りにする
しいたけ 1枚 薄切りにする
木綿豆腐か焼豆腐 1/4丁
だし  500cc
ごま油  小2
みりん  大1
しょうゆ 小2
塩   小1.5
ネギ   適宜

1.鍋にごま油を温め、豆腐を崩しながら入れ炒め、
 ちくわ以外の野菜を加える

2.全体に油が回れば、だしを注ぎ入れ、煮立てば
 アクを取りフタをして10分程煮る

3.ちくわと、みりん・しょうゆ・塩を入れ調味し、
 火からおろし、器に盛りネギを散らす
IMG_4535.JPG

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