鶏モモ肉とナスの味噌炒め

今週84歳になる母
とにかく、エネルギッシュでしゃべり好き
昔から実年齢より10歳は若く見え
今もそれは変わらず
小柄で華やかな人です

未だに情報収集にも積極的で
昨日も娘(孫)に
有名スタイリストさんの出している
スタイルブックを(わざわざ購入している)
「通勤着の参考にしなさい!」と
渡していました~

ナスと鶏モモ肉の味噌炒めです
オクラも入っています~

<材料> 4人分

鶏モモ肉  大1枚 余分な脂肪を取り、
         一口大に切りしょうゆ小1・酒小2
          をまぶす
ナス  3本  乱切りにし水にさらす
オクラ  1パック ヘタを切り塩少々で板ずりする
油   大3
みそ  40g
しょうが汁 小1

Ⓐ 砂糖大1・酒大3・みりん大2

1.オクラをさっと洗い、ラップで包みレンジに
 1分かける

2.フライパンに油大1を熱し鶏肉を炒め、両面に
 焼き色がつけば取り出す

3.1.のオクラを半分に切る

4.フライパンに油大2を足し、ナスを炒め
 しんなりしてきたら、みそを入れる

5.Ⓐも入れ鶏肉・オクラを加えフタをして
 弱火にして2分程蒸し煮にする

6.最後にしょうが汁を加え仕上げる
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