細切りジャガイモときゅうりのサラダ

頂き物、生協野菜セットと・・
きゅうりが重なり、毎日きゅうりを食べています

関東以北では日照時間不足で、野菜全般の
不作が報道されていましたので、
ありがたいことです

カレーで夏野菜使ったので、
ジャガイモは簡単和えサラダで使いました

<材料> 2~3人分

ジャガイモ  200g 4㎜角ほどの細切りにして水にさらす
きゅうり  小さ目1本 斜め薄切りにして、重ねて
            細切りにする
一味唐辛子 少々

ドレッシング・・
しょうゆ・酢・砂糖・ゴマ油 各大1/2
塩  少々

1.水気を切ったジャガイモを熱湯に入れ
 再度煮立てってから、30秒ほど煮て
 ザルにあげる

2.ボウルにドレッシングの調味料を入れ
 混ぜあわせる

3.ジャガイモが冷めたら、2.に入れ、きゅうりも
 入れ和える

4.器に入れ、好みで一味唐辛子をふる
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