夏野菜たっぷりカレー 

こころ旅で北海道見てたら、結婚直前に
一人旅をしたことを思い出します
2週間の予定でしたが、孤独に耐えられず
2日早めて帰阪しました
ずっと民宿泊していましたが、最後は釧路の
ビジネスホテルに泊まったなぁ~

一人行動大好きですが、旅行と生活(長時間)は
無理ってことがわかった出来事でした

最近、全てにおいて一人しかムリって
いう若い子がいてたんだけど、、、
プライベートで他人といるのは半日が
限界らしい・・

元SMAP中居君もかつてそんなこと言ってたなあ~

ナス・トマトとゴーヤたっぷりのカレーです
夏野菜カレーには豚肉ですね!

<材料> 4~5人分

豚薄切り肉 200g 食べやすい大きさに切り、
         塩ひとつまみコショウ少々する
ナス   1本  2~3㎝角に切り水にさらす
玉ねぎ  中1個 薄切りにする
トマト  大1個  3㎝角に切る
ゴーヤ  1本  種とワタをこそげ取り、4㎜幅に切る
にんにく  1片 みじん切りにする
油    大2
スープの素 1/2個
カレールウ  100g
しょうゆ  小1

1.ゴーヤはさっと茹でザルに上げておく

2.鍋に油を熱し、にんにく・豚肉を炒め、肉の
 色が変われば玉ねぎと水気を切ったナスを加える

3.玉ねぎがしんなりしたら、水700ccを注ぎ
 入れ、煮立てば弱火にしてアクを取り、スープの
 素を入れフタをして10分煮る

4.一旦火を止めカレールウを入れ溶かす

5.トマトを入れ5分煮て、最後にゴーヤ・しょうゆを
 加え2~3分煮て火からおろす

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