新玉ねぎとパプリカ、長芋のサラダ ~お弁当の一品に

私の母から「社会人になったら自分でお弁当を
作るように!」と我が娘(母からしたら孫)に
対して強いお達しがあったのですが・・

先月から社会人になった娘・・
とてもそんな余裕全くなく、私もそこまで突き放す
こともできず、お弁当作りしてしまっています・・

はぁ、どうしたものか。
時期を見て「作らない宣言」すべきか

私は学生時代から~社会人。と自分&妹の分の
お弁当作っていたからなぁ~

大体が前夜の残り物を詰めるのですが、
食後用に、一口甘いものもリクエストで。
今回は頂き物の
「埋れ木」 いと重菓舗 です。美味しい大好きです!

<材料> 4人分

新玉ねぎ  1個  5㎜幅の輪切りにする
パプリカ   1個  細切りにする
長芋    100g    〃

Ⓐレモン汁  大2
  サラダ油  大1.5
  塩   小1/4
  コショウ  少々

1.切った玉ねぎをバラバラにして、1分半程茹で
 ザルにあげる

2.パプリカも熱湯でさっと茹でザルにあげる

3.ボウルにⒶを入れて混ぜ、冷ました1.2.を
 入れ和える
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