ホットケーキミックスでにんじんケーキ

朝方、寒さで目が覚めました・・

一気に季節が進んだように感じます

今日は下駄箱の中からサンダルを仕舞い、
秋~冬の靴を入れました

そうそう、今年は赤の靴が流行っているとか。
27~8年前のOL時代、”赤”流行りました!

靴はもちろん、ベルトやバッグも赤を買いました
ね~ 
そして、グレンッチェックも

今回は、軽食にもオススメのにんじんケーキ
です
甘さ控えめで、さっぱりしているので、
生クリームと一緒にどうぞ・・

<材料> 大きいパウンド型1個分

にんじん(すりおろして)  100g
ホットケーキミックス    200g
アーモンドプードル  50g
卵      2個     
砂糖     30g
無塩バター   50g   レンジにかけて溶かす
生クリーム   150cc  砂糖大1を入れて、泡立てる

*型にオーブンシートを敷く
*オーブンを180℃に予熱する

1.ボウルに卵を割りほぐし、すりおろしにんじん・砂糖を
 入れ混ぜ合わせる

2.ホットケーキミックス・アーモンドプードルを加え
 さっくり混ぜ、溶かしバターを加え混ぜる
 (生地が固ければ、牛乳少々加えてもOK)

3.型に均等に入れ、オーブンに入れ約30分焼く
 15分経ったところで、170℃に下げる
 竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼きあがり
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