れんこんとレタスのサラダ

何と、インフルエンザにかかり、ほぼ
丸4日寝込んでいました・・

大人になって、子どもからうつされたこと
(たぶん2回)以外にインフルエンザに
かかったことがなかったので、
本当に迂闊でした・・

まさか、近所のスーパーで・・なんて。

9日成人の日。娘は卒業した高校での
成人式に参加
この学校の成人式には親も参加でき、たくさんの
親御さんが来られます

私も、何人かのママたちとの再会を楽しみに
していたし、娘の着替えの荷物持ち
という役目もあったのに。。

なんとか、着付けだけは気合でやり遂げ
娘を送り出すと、そのまま又伏してしまいました

着付けも、後で写真を見るとマイナス点多く
娘にも申し訳ないことしました

丸三日、ほぼ無飲食でしたが、また無事食事が
摂れる様になり、食べられる幸せをかみしめています

<材料> 3人分

れんこん   150g   皮をむき、薄いちょう切りにして酢を
               少し入れた水にさらす
レタス   大葉2枚   太めの千切りにする
カニカマ   4本     半分に切りほぐす
マヨネーズ  大1
レモン汁   小1
塩       少々

1.熱湯にれんこんを入れ、周囲が透明になるまで
 茹で、ザルにあげる

2.ボウルにマヨネーズを入れ、1.を入れ混ぜる

3.2.が冷めたら、レタス・カニカマを入れ和え、塩
 少々で味をととのえる
画像

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