マーボーこんにゃく

年末、大津サービスエリアで近江八幡名物の「赤こんにゃく」を購入しました

２パックセットで、一つはおせちの煮しめに使いました

そして残りの一つは、長ネギ・豚ミンチがあったので、今回マーボーこんにゃくにしました
しっかり味付けで、ごはんがすすみます

＜材料＞　4人分

こんにゃく　　１丁　　2分程茹でてあく抜きし、縦半分に切り、さらに５ｍｍ幅に薄切りにする
豚ミンチ　　100ｇ
長ネギ　　　半本　　みじん切りにする
にんにく　　　１片　　　　　　〃
片栗粉　　　小１　　　水小２で溶く
油　　　　　　大１

調味料・・
赤みそ　　　10ｇ
砂糖・豆板醤　　各小１
しょうゆ　　大１
酒　　　　　小２

1.鍋に油を温め、こんにゃくを４分炒め、にんにく・ミンチを加えさらに炒める
2.ミンチの色が変われば、水100ｃｃと調味料を加え、弱火で時々混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮る
3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギを加えさっと混ぜ火を止める