ねりくるみのロールブレッド

北海道・小樽の野島製菓製の「ねりくるみ」というものをいただきましたまずは定番で、野菜のくるみ和えを作ってみましたが、酢・塩で調味しても甘さが勝ってしまって・・ マロンペーストを使うパンのレシピがあったので、マロンペーストの代わりにねりくるみを使ってみたら、なんと美味しく出来ました おもちに餡と混ぜて入れても美味しくなるだろうな~

<材料> 18㎝のパウンド型2本分

強力粉  250g
無塩バター 15g
砂糖     15g
塩       4g
インスタントドライイースト  3.5g(小1弱)
牛乳    170cc(外国産強力粉の場合、20cc程増やす)
ねりくるみ  90g

1.イーストを使用書通りに発酵させる
2.フードプロセッサにねりくるみ以外の材料を全て入れ、なめらかな生地になるまで混ぜる
3.球形にし、ボウルに入れラップをかけ1時間~1時間20分程1.5倍になるまで発酵させる
4.いったん取り出し、10分生地を休ませる
5.1辺22㎝程の正方形にのばし、ねりくるみを一面に塗りロールケーキのように巻く
6.6等分に切り、切り口を上にし油を薄くぬった型に並べる
7.1時間ほど2次発酵させた後、180℃の温めたオーブンで17~18分間焼く
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