ナスとエビのチリソース煮

夏の気配が近づくと、ピーマン・ナスが食卓に登場し始めます!これは、ナスとエビに厚揚げも加えて作ります 我が家の定番メニューのひとつです

<材料> 4人分

ナス   3本   縦に所々皮をむき、3等分の長さに切り、1㎝幅に切り水にさらす
エビ  200g  無頭エビなら皮をむし、冷凍なら解凍しておく
厚揚げ(三角) 4個  熱湯をかけ油抜きし、1㎝幅の一口大に切る
にんにく     1片  みじん切りにする
しょうが      〃      〃
油         大4
青ネギ      3~4本 小口切りにする

合わせ調味料・・
スープ     100cc  スープの素を分量分溶いておく
ケチャップ    大3
酒・砂糖     大1
豆板醤      小1
塩        小1/2

片栗粉      大1  同量の水で溶いておく

1.合わせ調味料を合わせてよく混ぜておく
2.中華鍋に油大2を熱しエビを炒め、赤くなれば取りだす(油は捨てる)
3.中華鍋にナスを入れ、油大2をふりかけ炒め、油が回ればにんにく・しょうがを加える
4.3.に厚揚げも加えさっと炒め、1.を入れる
5.4.が煮立てば弱火にし、エビを加えしばらく煮、ナスが柔らかくなれば水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にネギを散らす
 *写真は昨日分を参照に・・

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