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zoom RSS イチゴとキウイのタルト

<<   作成日時 : 2017/05/06 15:09   >>

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今日で娘が21歳になりました

また一年元気で過ごせますように

バースデーケーキでは初かな?!
何工程もあるので、なかなかタルトは作らないの
ですが時間的余裕があったので、
頑張って焼きました

<材料>  21p径のタルト型


タルト生地・・
薄力粉    150g
無塩バター  75g   小分けにして冷蔵庫で
               冷やしておく
グラニュー糖  50g
卵黄     1個
冷水     大1

アーモンドクリーム・・
アーモンドプードル・無塩バター・グラニュー糖
    各50g
卵   1個
コーンスターチ 大1

カスタードクリーム・・
コーンスターチ・グラニュー糖 各大2
牛乳   100cc
卵黄    1個
無塩バター 大1/2

飾り用・・
イチゴ    1パック 好みの形に切る
キウイ    1個      〃
あんずジャム 50g こしてなめらかにし、湯少しで
              溶く

1.フードプロセッサーに薄力粉・グラニュー糖を入れざっと
 回し、冷やしておいたバターを加えオンとオフを
 繰り返す

2.混ざれば、卵黄と水を入れ同様に回し、まとまって 
 きたら取り出し、ひとまとめにしてラップで包み
 冷蔵庫で1時間ほど入れておく

3.アーモンドクリーム用のバターをボウルに入れ
 レンジで少し柔らかくして、他の材料を入れ
 よく混ぜ合わせる

4.カスタードクリーム用のコーンスターチ・卵黄
 グラニュー糖を耐熱の器に入れ混ぜ、牛乳を
 少しずつ入れ混ぜラップをかけ、レンジに1分
 かける

5.取り出し、よく混ぜとろみが足りなければ、再度
 レンジに数十秒かけ取り出し、バターを加え
 手早く混ぜる

 *型の底にオーブンシートをしき、側面には
  バターを薄く塗り、粉をふっておく

 *フルーツを切る

 *オーブンを180℃に予熱する

6.タルト生地を取り出しラップではさみ、」型より一回り
 大きくのばし(3mm厚さ程)、型に敷き込み、
 フォークで穴をあける

7.アーモンドクリームを入れ均等にならし、オーブン
 に入れ、23〜25分焼く

8.タルトが冷めたら型から取り出し、カスタード
 クリームを入れフルーツを飾り、あんずジャムを塗る
画像

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